Peternhof Rezepte

Vier Dotter mit Zucker über heißem Wasserbad warmschlagen. Die 4 Eiweiß zu Schnee schlagen. Mascarpone vorsichtig unter die Dotter-Zucker Mischung unterheben. Verwenden Sie hierzu am besten einen Kochlöffel. Das Eiweiß unterheben.

Für die Spicy Pumpkin Füllung den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Etwas Zucker mit Wasser zu einer Karamellmasse verkochen mit Weißwein und Apfelsaft ablöschen. Mit den Gewürzen zu einem Ragout verkochen, dann Gewürze entfernen und mit dem Kürbis aufkochen, bis dieser weich ist. Nach Geschmack frischen Ingwer dazu geben.

Biskotten kurz in die Kaffee-Rum-Orangenlikör-Mischung tunken und in die Auflaufform legen, eine Schicht Creme darauf verteilen, dann eine Schicht Kürbis-Füllung darauf streichen. Den Vorgang so oft wiederholen, bis die Form gut gefüllt ist.

Über Nacht kalt stellen, vor dem Servieren mit Kakao-Pulver bestreuen und genießen!