Peternhof Rezepte

Das Innere der Vanille Schote mit einem Messer oder Löffel herauskratzen und gemeinsam mit den Eidottern, dem Vanillezucker sowie dem Puderzucker mit einem Mixer schaumig rühren.
Danach Milch, Sahne und den Alkohol dazugeben und vorsichtig unterrühren. Den Eierlikör in eine sterile Flasche füllen. Angelina gibt zum Intensivieren des Geschmacks auch noch die Vanille Shote mit in die Flasche.
Am besten frisch und kühl genießen, im Kühlschrank gelagert ist der Eierlikör aber auch einige Wochen haltbar.
Frohe Vorweihnachtszeit!

Vier Dotter mit Zucker über heißem Wasserbad warmschlagen. Die 4 Eiweiß zu Schnee schlagen. Mascarpone vorsichtig unter die Dotter-Zucker Mischung unterheben. Verwenden Sie hierzu am besten einen Kochlöffel. Das Eiweiß unterheben.

Für die Spicy Pumpkin Füllung den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Etwas Zucker mit Wasser zu einer Karamellmasse verkochen mit Weißwein und Apfelsaft ablöschen. Mit den Gewürzen zu einem Ragout verkochen, dann Gewürze entfernen und mit dem Kürbis aufkochen, bis dieser weich ist. Nach Geschmack frischen Ingwer dazu geben.

Biskotten kurz in die Kaffee-Rum-Orangenlikör-Mischung tunken und in die Auflaufform legen, eine Schicht Creme darauf verteilen, dann eine Schicht Kürbis-Füllung darauf streichen. Den Vorgang so oft wiederholen, bis die Form gut gefüllt ist.

Über Nacht kalt stellen, vor dem Servieren mit Kakao-Pulver bestreuen und genießen!